|
Auberginerolletjes Met Kruidenkaas En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 aubergines
zout en versgemalen peper
3 el olijfolie
200 gr kruidenkaas
2 el pesto
1 ui
1 blik ? 400 gr tomatenstukjes
1 el tomatenpuree
1 tl suiker
3 el gesnipperde basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de aubergines en snijd de kroontjes eraf en snijd in de lengte in plakken van ca 1 cm.
- Bestrooi een beide kanten met wat out en laat 10 min. staan. dep droog met keukenpapier en bestrijk beide kanten dun met olijfolie ? 2 el.
- Rooster onder de hete grill in ? 3 min.per kant goudbruin.
- Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
- Snijd de kaas in ? 12 staafjes die iets langer zijn dan de breedte van de aubergine plakjes.
- Bestrijk de plakken aan 1 kant met pesto leg de kaas erop en rol op.
Steek vast met prikkers.
- Saus: Pel en snipper de ui.verhit de rest van de olie en bak de ui 3 min.
- Voeg de tomatenblokjes met vocht tor en roer de tomatenpuree erdoor.
Laat de saus zonder deksel ? 30 min. zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper en suiker en laat afkoelen.
- Schenk de saus in een lage schaal en leg de rolletjes erin.
- Strooi de basilicum erover
|
|
|